豆角，又叫豇豆，是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。

　　原料：

　　豆角200克、猪肉泥100克、香葱10克、玉米粒少许、花椒0.5克、姜5克、鲜虾仁50克、盐适量、酱油1大勺、料酒1大勺

　　做法：

　　1、将猪肉剁成泥，倒入料酒。

　　2、加入酱油和盐拌匀。

　　3、鲜虾去皮去虾线切成泥倒入猪肉泥中拌匀。

　　4、将提前用温水泡好的葱姜花椒水倒入肉馅中，并一个方向搅至肉馅起劲儿（不要倒入葱、姜和花椒，只取泡出来的水），锅里烧开水加入盐。

　　5、把洗净的豆角放入锅中焯烫至熟，过冷水捞出。

　　6、取一条豆角，从一端打一个结，然后顺着结绕圈卷起来，做成环状小花篮即可。

　　7、搅好的肉馅酿进豆角中间，再放一粒熟玉米粒，另起 锅热油，放入酿好的豆角，小火煎至两面金黄即可。

　　小窍门：

　　要想做出完美的酿豆角来，必须掌握三点：

　　1、豆角焯熟过程中，一定要在沸水中放盐，这样焯出的豆角才会拥有嫩绿的颜色；

　　2、要将豆角打结编成小花状，编的紧密些煎的时候才不易分开；

　　3、肉馅要搅上劲儿，吃起来才会鲜嫩可口。

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