主料

　　土鸡(一只)

　　辅料

　　面粉(适量)

　　厨具

　　炒锅

　　步骤

　　1、准备好葱姜蒜。

　　2、葱切段、姜切成片、蒜拍烂。

　　3、鸡肉剁块，先用开水煮一下。

　　4、锅底放植物油，七八分热，放葱姜蒜呛出香味，放入鸡肉炒

　　5、鸡肉水分差不多，放入酱油，再放入葱段八角大料等。

　　6、倒入水（漫过鸡肉）大火开锅，转入中小火慢慢炖。

　　7、炖鸡肉的过程中，和好饧面。

　　8、饧上20分钟，擀薄，抹上植物油，撒点盐，撒上葱花。

　　9、从一头卷起来。

　　10、切成4cm左右的段。

　　11、用到背将一段按扁。

　　12、按好的卷子饧上15分钟。

　　13、肉有8分熟的时候，放入鸡肉卷子，放在上面。

　　14、卷子熟了，撒上青蒜苗、辣椒，再撒一点酱油，调色，再撒上鸡精，出锅。

　　15、盛盘。

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