夏天来了，一些市民习惯把前一天没有吃完的剩菜放到冰箱里面，第二天拿出来接着吃。那么这样的饮食习惯从食品科学的角度来说健康吗?

　　夏天来了，一些市民习惯把前一天没有吃完的剩菜放到冰箱里面，第二天拿出来接着吃。那么这样的饮食习惯从食品科学的角度来说健康吗?对我们的身体健康会不会有影响呢?

　　在我们平常生活中，市民们是如何来处理隔夜菜的呢?记者做了调查。 在街头采访中，一些市民表示会把没吃完的青菜倒掉，以免吃了以后对人的身体不好，有些市民认为，过夜菜封好了放在冰箱里面，没有变质就可以吃，全部倒了还是觉得可惜。

　　对于隔夜菜的问题，泸州慈善路中医院主治医师梁云生是这样说的，隔夜的菜最好不吃，肉食如果是隔夜的必须要加温，要加温到一定的时间，高温必须达到100度，假如说是瓜类的食品，如果说是弄熟了的，这个就必须加温，但是这个营养百分之七八十都流失了。

　　在采访中记者了解到，由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。所以如果是蔬菜隔了夜最好不吃，另外爱吃海鲜的朋友也要注意!

　　梁云生提醒市民，海鲜如果是隔夜的都不好，最好新鲜的吃。比如说虾、三文鱼这些，如果是三文鱼反复的冻，然后再反复的解冻，这种肯定就不行，就一次性吃完。如果是三文鱼这些解冻你再吃也不行，包括鱼类、海鲜这些。

　　对于如何处理隔夜菜的问题，小编归纳起来有以下几点建议：

　　1 宁剩荤菜，不剩蔬菜

　　2 提前预备小型保鲜盒，有效利用冷藏容积

　　3 掌握旧菜翻新技术，把剩菜变成新菜

　　4 合理计划，分批消灭剩菜

　　在这里一定要提醒一下广大市民，万不可以因为怕浪费剩菜而强迫自己饮食过量。因为这些多余的食物，如果进入我们的身体，就会带来大量的垃圾和沉重的负担，有可能会导致发生胰腺炎、细菌性食物中毒、肠胃病等，还会导致升高血糖、血脂、血压得不偿失，于此同时变成肥肉堆积在身体上，也是极大的遗憾。

　　记者 詹奎 杨宇 张继(江阳站)