绿茶不发酵代表品种西湖龙井碧螺春黄山毛峰特点杀青工艺保留鲜叶本色，茶汤清亮，富含茶多酚龙井具quot糙米色quot，碧螺春呈螺旋状白茶轻微发酵代表品种白毫银针白牡丹特点日光萎凋自然发酵，满披白毫福鼎产区的银针具有quot绿雪芽quot特征黄茶轻发酵代表品种君山银针霍山黄芽特点。

定义花茶是茶叶与花香结合再加工的产品，不属于六大茶类之一，但为了完善茶叶分类，也常被提及特点花茶具有茶叶的醇厚口感和花朵的芬芳香气，两者相得益彰，使花茶既具有茶的韵味，又带有花的芬芳代表茶品茉莉花茶菊花茶等此外，关于“工夫茶”，它并非一种茶叶品种，而是一种泡茶方式这种。

中国茶种类主要分为六大类绿茶红茶白茶乌龙茶黄茶黑茶1 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，保留了茶叶的原始色泽和味道分为炒青绿茶如西湖龙井碧螺春蒙顶甘露龙井大方等烘青绿茶如川烘青苏烘青太平猴魁华顶云雾等晒青绿茶如川青滇青陕青等和蒸青绿茶如。

2014，茶叶还有第七类，在平时所说六天茶类的基础上多了一个再加工茶花茶紧压茶袋泡茶茶粉等再加工茶类都是在传统六大茶类基础上衍生而来的。

1 茶叶分类与核心特点 根据国家标准，茶主要分为绿茶白茶黄茶青茶红茶黑茶六大类其中绿茶未发酵，茶多酚含量高，抗氧化强白茶微发酵，温和润燥青茶乌龙茶半发酵，香气复杂红茶全发酵，暖胃养身黑茶后发酵，助消化解腻2 代表品种与口感差异 绿茶如西湖龙井碧螺春，鲜爽。

茶叶的分类主要依据采摘季节加工工艺产地等因素，下面是一些常见的茶叶分类1 绿茶采摘后立即进行杀青揉捻等处理制成，品质清香爽口2 黄茶一种特殊的茶类，采摘后加水浇湿，进行温湿处理，稍微晒干后发酵，质量高者具有蜜香和杏仁香3 白茶以嫩芽为原料，经过摘选和干燥，没有经过。

1 绿茶 分类炒青绿茶烘青绿茶晒青绿茶蒸青绿茶代表茶叶炒青绿茶中的龙井碧螺春雨花茶烘青绿茶中的黄山毛峰太平猴奎2 红茶 分类小种红茶功夫红茶红碎茶代表茶叶小种红茶中的正山小种功夫红茶中的滇红祁红祁门红茶，作为祁门红茶核心产区的茶农，我可以告诉你。

茶叶的种类 1 绿茶 绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点名贵品种有龙井茶碧罗春茶黄山毛峰茶庐山云雾六安瓜片蒙顶茶太平猴魁茶君山银针茶顾渚紫笋茶信阳毛尖茶平水珠茶 西山茶雁荡毛峰茶华顶云雾茶涌溪火青。

以下是常见的茶叶分类1绿茶经过轻微加工，茶叶的外形保持完整，茶汤呈浅绿色2黄茶只有中国才有的特殊茶类，工艺复杂，茶汤呈黄绿色3白茶以嫩芽为原料，经过轻微加工，茶汤呈淡黄色4乌龙茶半发酵茶，茶叶外形色泽不同，茶汤呈黄绿色5红茶英式茶完全发酵的茶，茶叶呈红褐色，茶汤呈红色6黑茶特殊类别，经过加工后茶叶发生黑色酵菌化作用，茶汤呈红。

茶的分类方法有多种，其中最常见的是按照制作工艺和发酵程度来进行分类按照这种分类方法，茶叶可以分为绿茶红茶乌龙茶白茶黄茶和黑茶六大类 六大茶类的特点和代表茶叶如下 1绿茶特点是清香爽口，色泽翠绿代表茶叶有龙井碧螺春黄山毛峰等 2红茶特点是香气浓郁，汤色红亮代表茶叶有祁门红茶。

多数被压制成紧压茶，如砖茶沱茶等与其他茶类不同的是，黑茶发酵不是利用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以它有助消化和顺肠胃的作用黑茶干茶一般色泽乌润，汤色澄黄透亮，香气醇和，滋味醇厚回甘性温和，可促进消化与吸收，降三高代表性茶叶湖南安化黑茶雅安藏茶六堡茶。

普洱茶属于黑茶，产于云南普洱及西双版纳思茅等地，生产历史十分悠久，在唐代就已有与康藏地区的普洱茶贸易了普洱茶以云南大叶种茶树鲜叶为原料，加工中有一道泼水堆积发酵的特殊工艺，使得成茶有一股独特的陈香红绿茶区别外形不同绿茶茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，成。

茶叶的六大种类主要是按照不同的制作方法和处理工艺来分类的，包括1 绿茶制作时将新鲜茶叶烘干或蒸制后，进行揉捻干燥等工序制成的茶叶绿茶的色泽呈翠绿色，口感清香爽口2 黄茶制作时采用特殊的工艺，包括杀青晾凉温湿发酵等，制成颜色呈黄色，口感柔和香气芬芳的茶叶3 白茶。

1绿茶发酵度为0代表作西湖龙井采花毛尖恩施玉露绿茶是未经发酵制成的茶，保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚叶绿素咖啡碱氨基酸维生素等营养成分也较多2黄茶发酵度为1020%代表作君山银针远安鹿苑毛尖黄茶是微发酵的茶，制法有点像绿茶，但中间需要闷黄工序3。

茶叶的种类可以根据不同的分类方式进行区分，以下为常见的几种分类方式及其代表茶叶1 按照发酵程度分类 未发酵茶绿茶黄茶白茶 半发酵茶乌龙茶 全发酵茶红茶黑茶普洱茶 2 按照产区分类 福建茶武夷山岩茶铁观音白毫银针正山小种 浙江茶龙井信阳毛尖黄山。