葡萄酒类型和风格特点的内在风味物质决定了不同葡萄酒风味特征的基础www.guillot.com.cn。葡萄酒的风味物质结构大概由三类因素在影响www.guillot.com.cn。葡萄果实是酒体本身的载体，如果果实本身的味道风味物质不足，那么哪怕在优秀的酿酒师也难酿出好酒，跟别提陈年的潜力。影响葡萄酒的风味主要是，果实，地方风土，以及酿造工艺。

　　葡萄果实的风味是基础

　　葡萄果实本事决定了葡萄酒的质量，是决定性的关键因素。1有些葡萄酒的以基础的果味主要特征，一般这类葡萄酒的是属于基础类的葡萄酒。2以品种的特征香为主要的特征，这类葡萄酒能明确的表达出他是由什么葡萄品种来酿造的，例如，梅洛，琼瑶浆，长相思等。2具有当地的风土特质。

　　葡萄酒产地的风土特征

　　葡萄酒中的风味物质是当地，天气，土壤，温度，地理等等外部条件的综合累积而影响的。比如一些地方的葡萄种植基地的特征具有矿物质的风味。不同地区的葡萄酒具有不同的风味。

　　葡萄酒的酿酒工艺

　　酿酒的工艺对葡萄酒的的风味会产生长远的影响，在葡萄酒的发酵过程中，运用酵母菌来进行葡萄里面的糖分转化成酒精，在这个过程中是葡萄酒风味物质产生的关键。酿酒师的的每一个决定都可能然葡萄酒的风味产生变化。

　　还有许多因素会影响到葡萄酒，在品尝的过程中发现他们之间微妙的变化。