1.花生芽：

　　花生发芽后会发生一系列神奇的变化，不仅会将原有的脂肪酸消耗掉，并将蛋白质的大分子降解成更易人体吸收的氨基酸，维生素含量也随之提高，最重要的是，花生发芽后会大量生成一种特殊物质——白藜芦醇，一种抗氧化，防治心脑血管疾病、糖尿病以及恶性肿瘤的珍贵营养，其含量是葡萄酒的上百倍!

　　食用方法：花生芽可以焯水后凉拌，也可以炒肉或作为烧烤配菜，味道爽脆，营养丰富。

　　2.麦芽：

　　麦米发芽后会产生多种消化酶和更易人体吸收的氨基酸及丰富的维生素，对于胃肠不好的朋友还具有健胃宜脾，消食除胀，对于胃炎引起的胃胀、嗳气、消化不良有很好的养护治疗作用。

　　食用方法：胃肠不好的朋友可以将麦芽和山楂放在锅里炒焦，然后加水烧开，转小火煮10分钟，加入红糖当茶喝。不仅味道香甜可口，而且增进食欲，帮助消化。

　　3.玉米芽：

　　这里指的是玉米胚芽，含有丰富的不饱和脂肪酸(主要为亚油酸和油酸)，能降血脂，净血液，对于高血压、高血脂、慢性炎症、老年痴呆都有很好的防治作用，还能美容养颜抗衰老。

　　食用方法：玉米芽可以用水焯一下，与胡萝卜丝一起凉拌，加入盐、醋、酱油、香油等调味，口感清爽，有特殊的香味。