在肉馅中加入一个蛋黄，继续朝着一个方向搅拌上劲，这样可以让肉馅更加粘性十足，口感更好处理韭菜 把沥干水分的韭菜切碎，注意不要剁得太碎，以免影响口感然后将韭菜放入一个大碗中，加入适量的食用油如花生油芝麻油等，搅拌均匀，这样可以锁住韭菜的水分，防止后续加盐后出水混合馅料 将调好。

韭菜猪肉馅饺子调馅秘诀一韭菜处理技巧控水防出水韭菜洗净后一定要沥干水分可甩一甩或提前晾干，切碎后先拌入适量食用油如橄榄油或香油，形成油膜锁住水分，避免拌馅时出水现切现拌韭菜不宜过早切碎，建议在肉馅调好后再切，防止久置发蔫或产生异味二肉馅调制关键选肉与剁馅建议。

韭菜肉馅饺子调馅的方法如下选好食材韭菜要选择颜色亮丽鲜艳根部较细的品种，这样的韭菜香气浓郁猪肉选择新鲜的瘦肉与适量肥肉搭配的绞肉，以保证馅料的口感和味道韭菜剁碎将韭菜洗净后沥干水分，然后剁成细末，以便更好地与其他食材混合调料适量馅料中只需加入适量的十三香作为调料，避免。

以下是调制美味韭菜肉水饺馅的详细方法一所需材料 主料 韭菜500克左右韭菜要选择新鲜嫩绿无黄叶的因为新鲜的韭菜香味浓郁，口感鲜嫩猪肉300克左右最好选用肥瘦相间的五花肉，这样包出的饺子既有油脂的香气，又有肉的嚼劲辅料 生姜一块约10 15克生姜可以去腥增香。