常见的十种发酵食品如下1 酸奶酸奶是通过在牛奶中添加有益菌进行发酵而成的它富含益生菌，有助于肠道健康，可以作为日常饮食的一部分2 开菲尔开菲尔是一种益生菌饮料，与酸奶相似但粘稠度更大它同样含有益生菌，有助于维持肠道微生态平衡3 康普茶康普茶是一种碳酸饮料，通过在茶和水中加入糖如蔗糖。

常见的十种发酵食品包括酸奶一种富含益生菌的发酵食品，通过在牛奶中添加有益菌制作而成开菲尔益生菌饮料，味道与酸奶相似，但粘稠度更大康普茶碳酸饮料，通过在茶和水中加入糖后发酵而成酸菜传统发酵食品，通过蔬菜发酵制成，历史悠久豆豉由大豆加上酵母发酵而成的坚果味豆腐脑，富含。

1 酸奶将牛奶或豆浆加入乳酸菌发酵而成的食品2 酱油将大豆小麦盐和麸皮发酵而成的调味品3 味噌将大豆大麦或米饭等原材料和盐发酵而成的调味品4 腐乳将豆腐或黄豆酱加入红曲霉菌和食盐进行发酵而成的调料，通常为红色或白色5 醋将木糖或米糠发酵而成的酸性调味品6。

1酸奶酸奶，这种天然发酵食品，以其丰富的益生菌而著称它可以轻松融入日常饮食之中，每杯酸奶含有约1000亿个有益菌酸奶是通过在牛奶中加入益生菌菌种来制作的2开菲尔开菲尔，这种益生菌饮料，其口感与酸奶相似，但相比之下更为粘稠3康普茶康普茶，一种碳酸饮料，其制作通常涉及将茶。

1酸奶酸奶是一种天然的发酵食品，富含益生菌它几乎可以作为你日常饮食的一部分一杯酸奶就含有1000亿个有益菌它可以在牛奶中添加有益菌来制作2开菲尔开菲尔是另一种益生菌饮料，其味道与普通酸奶相似唯一的区别是，与酸奶相比，它的粘稠度更大3康普茶一种碳酸饮料，通常是在茶。

1酸奶酸奶，这种天然发酵食品，以其丰富的益生菌而著称它可以作为日常饮食的重要组成部分，每杯酸奶含有高达1000亿个有益菌它是通过在牛奶中添加益生菌发酵而成的2开菲尔开菲尔与酸奶味道相似，但口感更为粘稠作为一种益生菌饮料，它是健康饮食的不错选择3康普茶康普茶，一种碳酸。

8 格瓦斯格瓦斯是一种源自俄罗斯的发酵饮料，通常由酵母面包和其他成分制成，具有独特的碳酸口感9 纳豆纳豆是大豆经过发酵和细菌处理后的食品，营养价值高，含有钙纤维铁和蛋白质它的味道和口感使其成为日本料理中不可或缺的一部分10 泡菜泡菜是一种通过发酵制作的蔬菜，通常使用白菜。

开菲尔是一种与酸奶味道相似的益生菌饮料，其区别在于它的粘稠度更大开菲尔也是通过添加有益菌到牛奶中发酵而成的康普茶是一种碳酸饮料，通常由茶水和一种糖如蔗糖或蜂蜜混合发酵制成酸菜是通过传统发酵方法制作的一种食品，它的味道酸爽开胃豆豉是一种风味独特的发酵大豆制品，它由大豆。

9 啤酒大麦芽酒花水等原料发酵制成，含有多种氨基酸和维生素10 馒头小麦粉酵母糖等原料发酵制成，是北方地区常见的面食11 面包小麦粉酵母糖等原料发酵制成，在西方饮食中十分常见12 葡萄酒葡萄汁经过酵母菌发酵制成，含有多种对人体有益的成分发酵食品不仅。

8 蘑菇和冬虫夏草虽与菌有关，但都不是发酵食物，其对人体的影响与益生菌是完全不同的，不能混为一谈9 酒类是发酵食物，含有多种微生物代谢产物，但酒精对人体的危害确实不容忽视10 自制酵素可能含有多种微生物代谢成分，但由于长时间发酵，细菌耗竭完营养物之后会相互抑制，释放大量抗性。

7生奶酪生奶酪与酸奶类似，也是用牛奶经过发酵制成的一种乳制品8格瓦斯格瓦斯是俄罗斯的传统饮料，通常是由酵母面包发酵制成9纳豆纳豆是通过发酵大豆和细菌来获得更多营养的一种食品纳豆富含钙纤维铁和蛋白质10泡菜泡菜是一种通过发酵白菜制成的食品，味道类似于酸菜，但通常。

6 味噌将豆类和米经过腐败菌的发酵，再加以调味而制成的调味品7 酒将水果或谷类加以发酵而制成的酒类饮料8 酵母面包将面粉加以酵母和发酵条件而制成的面食9 酸奶冰淇淋在酸奶中加入其他食材，经过冷冻而制成的一种冰淇淋10 植物性发酵食品如酵素蔬菜发酵豆腐发酵单细胞。

奶酪口感浓郁，营养价值高10 酵母提取物酵母提取物是通过将酵母菌自溶，提取其中的成分而成的它常用于食品添加剂，提高食物的营养价值和风味总之，超市中常见的发酵食品不仅口感独特，而且具有一定的营养价值和健康益处在日常饮食中适当摄入发酵食品，有助于维持肠道菌群平衡，促进身体健康。

1 酸奶由乳酸菌发酵产生的乳制品，可添加果汁和糖等调味品2 奶酪经过乳酸菌或霉菌的发酵，去水加盐压缩腌制等制成的食品3 泡菜将蔬菜如辣椒白菜浸泡在盐水中进行自然发酵而成的咸酸味食品4 醋以果汁酒醋饴等为原料，经异养酵母发酵制成的食品5 汽水利用。

7 功能性发酵食品是指通过发酵法或酶法获得的具有特定生理活性的食品，能够调节机体生理功能8 发酵食品的发酵形式分为液态或固态发酵，以及自然或纯种发酵9 东方国家如中国和日本的传统发酵食品多采用固态发酵，例如风干肠酱油腐乳豆豉和干腌制的酸菜等10 西方国家的传统发酵食品多采用。

4馒头 馒头，又称之为馍蒸馍，中国特色传统面食之一，是一种用发酵的面蒸成的食品以小麦面粉为主要原料，是中国人日常主食之一但随着生活水平的提高，人们开始重视主食的保健性能营养强化和保健馒头多以天然原料添加主5葡萄酒 葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒其酒精度高于啤酒而低于。

本期， 食与心 将带大家了解我们日常生活中常见的那些发酵食物及伪发酵食物，为大家认识和选购发酵食物提供科学的参考 1 最流行的发酵食物酸奶 酸奶可能是人们目前最喜欢也是较早商品化的发酵食物，吃酸奶甚至成为一种流行时尚，美味可口色泽诱人的酸奶受到各个年龄阶段的人群欢迎有些人甚至会给自己或者孩子。