1 竹笋去皮切滚刀块，冷水下锅煮3分钟去涩味，捞出沥干2 热锅倒油，爆香蒜末，下笋块中火煸炒至微焦黄3 加生抽老抽糖翻炒均匀，加小半碗水焖3分钟，大火收汁，撒葱花即可关键煸炒笋至表面微焦更香，糖可中和涩味2 竹笋炒肉片鲜嫩快手材料竹笋200g瘦肉150g；1 将春笋和胡萝卜焯水后，切成薄片，再改刀成丝2 加入姜丝青蒜丝仅用绿叶部分，用麻油盐鸡精醋拌匀，装盘即可二杏仁拌笋片 1 春笋去皮，洗净后焯水，切片2 撒上甜杏仁，放在笋片上3 加入黄瓜片斜刀平行四边形片，用麻油盐鸡精醋白糖拌匀，装盘即可。

清炒是最简单的做法，能够保留嫩笋的原汁原味将嫩笋去皮切片或条，用开水焯一下去除苦涩味，然后沥干水分热锅凉油，下入蒜末爆香，加入嫩笋快速翻炒，加入适量的盐和少许白糖调味，炒至嫩笋变软即可出锅嫩笋炖肉 将嫩笋切片，和五花肉一起炖煮，肉质酥烂，笋片吸收了肉的香味，非常鲜美先；春笋是春季的时令美味，做法多样且简单易上手，既能保留鲜嫩脆爽的口感，又能搭配不同食材激发独特风味以下是几种经典又简单的做法1 腌笃鲜砂锅春笋汤做法鲜肉咸肉和火腿切片，与焯过水的春笋姜片一起放入砂锅，加足量清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火慢炖1小时汤汁醇厚，春笋吸足肉。

炒龙岩竹笋要突出鲜嫩爽脆的特点，这里分享两种经典做法一腊肉炒笋片客家风味选材处理龙岩鲜笋剥壳后切薄片约2毫米，冷水入锅加一勺大米煮沸去涩，焯3分钟捞出过冰水客家老腊肉选肥瘦相间部位，蒸20分钟后切薄片准备蒜苗段红泡椒圈蒜片 爆炒步骤铁锅烧至冒青烟，下茶油爆香蒜；干竹笋要好吃，就必须得是炖鸡，我就喜欢吃干竹笋炖鸡，干竹笋炖鸡，下面我就把干竹笋炖鸡的做法给你们分享出来 配料干竹笋250克鸡肉500克生姜50克大葱50克食盐适量 制作步骤 一干竹笋提前泡发一晚上，然后用清水冲洗干净 二鸡肉剁块，放入锅中加清水，煮至沸腾后捞出，焯水去腥。

步骤泡好的笋丝焯水1分钟去涩，过冷水沥干 加蒜末小米辣2勺生抽1勺香醋半勺糖少许花椒油拌匀 撒香菜，淋香油提香，冷藏30分钟更入味2 酸辣炒笋丝材料笋丝五花肉片干辣椒泡椒姜蒜生抽白胡椒粉步骤热油爆香姜蒜干辣椒泡椒，加五花肉煸出油；干竹笋做干竹笋小炒猪肉比较好吃 用料干竹笋 800g卤猪肉猪耳朵 500g大蒜 20g盐 3g6g干红辣椒 10g花生油 30g 做法 1将干竹笋用温水泡发或用水煮后，切成丝 2将卤猪肉或猪耳朵洗净，切成片 3将大蒜剥皮洗净，切成片干红辣椒冼净，切成段 4锅烧热倒入足够的油，油热。

能为餐桌增添一份别样的风味煮汤汤品制作笋也是煮汤的好选择，可以与其他食材如排骨蔬菜等一起煮制口感与营养煮出的汤品不仅味道鲜美，还能保留笋的营养成分综上所述，通过快炒慢炖腌制泡菜或煮汤等多种烹饪方式，都能充分挖掘出笋的独特风味和多重口感，让笋变得更加美味可口。

炒鲜竹笋的家常做法

炒稻笋牛肉要做得鲜嫩入味，关键在于处理食材和火候控制以下是详细做法一食材准备 牛肉建议用牛里脊或牛腿肉200克，逆纹理切薄片约2mm厚，加1勺生抽半勺老抽1勺料酒半勺糖1勺淀粉1勺清水抓匀，最后封1勺食用油锁住水分，腌15分钟稻笋即茭白2根去皮切滚刀块或薄片，沸水焯1分钟去草酸后沥干。

鸡蛋打散加盐炒至嫩滑盛出甜笋切丝焯水后翻炒，倒入鸡蛋，撒黑胡椒碎简单快手，突出原味甜笋炒雪菜 雪菜洗净切碎爆香，加入甜笋丁和毛豆仁，加糖中和咸味适合配粥，江浙一带常见做法甜笋炒香干 香干切条先煎至表面微黄，配甜笋片和青红椒，用蚝油调味素食者可选，豆香与笋鲜融合。

糯米笋怎么做才好吃

1、要让竹笋做得好吃又简单，可以试试以下两种家常做法，既保留鲜嫩口感又省时省力# 基础处理关键步骤1 去苦涩新鲜竹笋对半切开，冷水下锅，加1勺盐或少许大米，水沸后煮1015分钟春笋需更久，捞出过冷水这一步能去除草酸和涩味# 推荐做法一油焖春笋15分钟快手。

2、1 清炒米笋材料米笋3根蒜末盐生抽少许糖食用油步骤米笋剥去外皮，切滚刀块或薄片热锅冷油，爆香蒜末，放入米笋大火快炒加少许盐生抽调味，喜欢鲜甜口感的可以加一点点糖提味炒至米笋变软约23分钟即可出锅2 米笋炒肉片材料米笋2根瘦肉150克青红椒。

3、步骤一笋剥去硬壳，要是在市场上买的话，可以让老板剥，然后洗净干净竖着切成长条备用步骤二锅内放水放一勺盐，然后烧开水，把切好的笋条放入锅中煮20分钟步骤三把笋煮熟后捞出来放入准备好的凉开水或者纯净水中泡凉，最好泡上一个小时，主要是多泡一下，可以泡去部分苦味。

4、一前期处理去涩关键剥壳用刀纵向划开笋壳，从切口处剥除外层硬壳，保留嫩黄部分根部老硬部分需削去切块根据烹饪方式处理炖汤切滚刀块炒制切薄片或细丝凉拌切薄片后焯水 去涩处理冷水下锅，水量需完全淹没笋加入1勺米醋少量淘米水加速草酸分解大火煮沸后转中火煮1520分钟捞出立即冷水浸泡换。