处理肠衣 制作腊肠的肠衣选用的大多是猪小肠，在灌腊肠之前需要将肠衣清洗干净，这样吃起来不会有异味另外可以用加有小苏打的水浸泡一下肠衣，这样能让肠衣更加的有弹性，在装肉的时候不容易撑破，且吃起来口感也会更好扎孔 腊肠灌好之后需用牙签在肠衣上扎几个空，这样能方便腊肠中水分以及油脂的。

1腊肠的做法简单，先把选好的五花肉去皮洗净，控干水份，再把肉切成碎粒，放入盆里，加入适量备好的做腊肠的调料，拌匀后腌上20分钟2再把买来的肠衣洗净，给底部打个结，再把腌好的肉粒灌入肠衣里3灌满后封口，再用牙签在灌好的腊肠四周刺几个小孔排气，然后挂在阴凉处晾干就。

制作四川腊肠的步骤如下准备肉料将猪肉切成长约5厘米，宽厚约1厘米的肉条加入适量白酒拌匀，腌5分钟，以杀菌去腥加入盐胡椒辣椒花椒鸡精葡萄糖粉等调料比例可根据个人口味调整，用手拌匀后静置半小时处理肠衣剥去猪小肠外面的脂肪，并用面粉洗擦干净给小肠翻面，再用。

将所有辅料倒入剁碎的五花肉中，搅拌均匀接着倒入淀粉40克，继续搅拌均匀，使肉馅变得粘稠灌肠使用漏斗将肉馅灌入清洗干净的肠衣中灌肠时要小心，避免肠衣破裂灌满后，根据需要的长度用细绳系好，分段扎紧制作完成至此，蒜蓉腊肠的制作就完成了接下来可以根据个人喜好进行晾晒或烹饪处理注意。

夏天可以使用烘干机做腊肠制作腊肠对温度有要求，一般10度左右为宜，夏天温度过高容易使腊肠变质，夏天制作腊肠，可以选择烘干机烘干，这样节省时间，也不怕温度高而导致腊肠腐坏下面介绍做法准备材料梅子肉600～800克红曲粉2两 二锅头或高粱酒盐一小勺半糖一小勺生抽李锦记3～4。

做腊肠的配料和方法我妈十几年的配方！真的巨巨巨好吃每年冬至以后就要开始腌制腊肠腊肉，也是迎接农历春节的仪式感，家家户户的窗台都可以看到挂满了腊货，腊味飘香，就是家的味道也是过年的味道～今天来分享大。

天气热时制作腊肠的方法如下准备主料和调料主料猪瘦肉1750克，猪肥肉500克，猪小肠300克调料酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克处理主料瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中撒入盐后拌匀腌透准备猪小肠干猪肠用温水浸软留用腌制肉粒将老抽砂糖。

1主要材料秘方猪腿肉5000g猪小肠适当香料配方食盐140g草果粉8g白胡椒粉8g桂皮粉5g丁香花粉2g花椒面5g红曲米50g 纯天然着色剂老红糖末30g高度酒150g2灌腊肠用猪小肠，清理结肠，要留意把肠内部的植物油脂刮洗干净3做腊肠最好用口味最佳的猪前腿肉，假如嫌肥。

准备材料猪肉1000克肠衣半米食盐18克糖75克白酒10克生抽10克水15克 1猪肉肥瘦37或者28，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁2加入18g食盐10g生抽，其他的淡色酱油也行3加入10g白酒，高度的最后加入15g清水4使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时5。

腊肠的制作方法和配方如下配方 主要材料猪腿肉猪小肠 调味料盐草果粉胡椒粉肉桂粉丁香粉花椒粉红曲米红糖末白酒制作方法1 准备小肠 选择猪小肠作为肠衣，仔细清洗小肠，特别注意将肠内部的油脂刮洗干净，以确保腊肠的口感和卫生腌制肉片将猪腿肉切成大片。

制作腊肠时，配料的放置方法如下1 原料准备 肠衣适量，用于包裹腊肠的肉馅 猪瘦肉6斤，提供腊肠的主要口感和蛋白质 肥肉4斤，增加腊肠的油脂感和风味2 调料配比 料酒250克，用于去腥增香 葱50克，切碎后用于调味 姜50克，同样切碎，与葱一同腌制肉馅，增添风味。

腊肠炒饭自制腊肠准备食材如下腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克具体做法如下腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁玉米粒荷兰豆腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀。

使用微波炉制作腊肠是一种简单且快速的方法，以下是具体步骤1 准备腊肠选择你喜欢的口味的腊肠，并确保腊肠的长度小于微波炉的转盘2 在腊肠上切几刀在腊肠的两侧都切几刀，以防止在微波炉中加热时爆裂3 放置腊肠将腊肠放在微波炉的转盘上，并确保它的两端不与微波炉的墙面接触4。

1材料青椒3个腊肠6根洋葱1个大蒜1个色拉油适量食盐适量酱油适量鸡精少许蚝油适量十三香少许2腊肠切片，辣椒也切片 3洋葱洗净切片4蒜切碎粒5炒锅放油，下入蒜粒爆香6下入香肠翻炒出油7放入洋葱片8放入蚝油酱油和少许食盐十三香翻炒均匀。

香肠腊肠配方及制作方法喜欢吃的朋友一定要收藏噢南北香肠腊肠配方及制作方法皖式香肠 主讲大厨俞政下面是芜湖香肠的具体灌制方法，供大家参考原料肠衣适量，猪瘦肉6斤，肥肉4斤调料料酒250克，葱姜各50克，花椒粉5克，盐50克，味精50克，香料A如图50克，食用葡萄糖30克作用是使肉呈现枣红色，且有淡淡。