所谓的“醒”饧面就是常说的熟化过程水分子进一步渗入淀粉颗粒内部以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化通俗一点讲，就是说，揉完面以后饧面，一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔打之后，能放松下来，也是为了让面团内部结构更均匀 面团醒；所谓的“醒”饧面就是常说的熟化过程水分子进一步渗入淀粉颗粒内部以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化通俗一点讲，就是说，揉完面以后饧面，一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔打之后，能放松下来，也是为了让面团内部结构更均匀 这个。

是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，这个过程就叫作醒面饧醒面的过程，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑醒面，在发面过程中也称作饧面在和面的过程中，面粉与水充分混合后，蛋白质吸水膨胀形成面筋，经数道压延；醒面，顾名思义，是指让面团在经过揉制和放置后“醒”过来，以达到更好的加工和食用效果这个过程通常在制作面食如包子馒头饺子等时十分关键在面团揉制完成后，需要经过一段时间的静置，让面团的筋力和延伸性得到恢复和改善，这个过程就是醒面醒面的时间可以根据具体的面食种类和制作要求而有所。

醒面是什么意思有什么作用

首先，醒面是指将面团放置一段时间，以让面团中的酵母发酵，使面团发酵膨胀发酵则是指将面团中的酵母与面粉水等材料混合，形成面团后，通过一定时间内的温度湿度等条件促使面团中的酵母发酵，使面团酵母发酵膨胀要制作好面食，醒面和发酵是至关重要的步骤为了让面团充分醒面，需要在面团中添加适。

醒面和发酵是一个意思每一次在做饺子或蒸馒头的情况下，采用的二种小麦面粉是不一样的，做饺子采用的是没有加酵母粉的面，而蒸馒头是需要在小麦面粉里再加酵母粉，揉面后置放40分钟上下就可以，这段时间被大家称作醒发其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同发酵不是说放多少酵母。

发酵和醒面在本质上是一个意思，都是为了使面团得到更好的发酵效果，但在具体操作步骤上可能会有所不同发酵是一个复杂的过程，不仅仅是由酵母或老面的数量决定的，它涉及到许多方面对于已经发酵过的面团来说，醒面就是进行二次发酵这个过程中，面团会再次吸收空气中的氧气，使面筋得到进一步的松弛和扩展，从而使面。

醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面更易加工，做出的面点更加地筋道有嚼劲，抗剪性能较好柔软，口感也更加的细腻和顺滑发面，是指面团在一定温湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉。

1其实发酵和醒面是一个意思，但是步骤可能会略有不同2发酵不是说放多少酵母或者是老面就完事的，跟多个方面都是有关系的对于发酵的面来说，醒面就是进行二次发酵对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布醒面和发面不是一回事醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间，使得和好的面。

醒面和发酵是一个意思吗

1、放水里醒面是一种中国传统的醒面方法，通常用于制作面条或馒头等食品醒面是指把面粉加入足量的水后，使面粉充分吸收水分，达到适宜的面团状态在放水里醒面的过程中，需要将面团浸泡在水中一段时间，使面粉更好地吸收水分，从而制成更加柔软有弹性的面食放水里醒面的优点在于，可以使面团充分吸收水分。

2、醒面是指给刚和好的面团一定的时间，让其内部的蛋白质分子充分吸收水分并扩张伸展的过程具体来说原理醒面的主要原理是让面团中的蛋白质分子有足够的时间吸收水分，从而伸展开来刚和好的面团中，许多蛋白质分子还未完全与水分子结合，面团的组织网状结构不彻底醒面可以让这些蛋白质分子充分与水结合。

3、醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的过程以下是关于醒面的详细解释目的醒面的主要目的是让和好的面更易加工在和面的过程中，面粉与水混合后形成面筋，醒面可以使面筋得到松弛，便于后续的揉面和整型操作效果经过醒面的面团，做出的面点更加筋道柔软，口感也更加细腻这是。

4、醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的过程具体来说目的醒面的目的是让和好的面更易加工，通过静置，面筋得到松弛，使得后续的操作更为容易，面点也更加筋道柔软原理在和面的过程中，面粉与水混合后，蛋白质会吸水膨胀形成面筋经过数道压延后，面筋会相互粘连，并在面片中以细密均匀的网络包络着松散。

5、醒面是指将和好的面，在进一步加工或烹饪前静置一段时间的过程以下是关于醒面的具体解释定义醒面是和面后的一个重要步骤，它涉及到将面团放置一段时间，让面团中的面筋得到松弛和重新排列作用改善加工性能醒面使得面团更易加工，无论是擀皮还是塑形，都会变得更加容易提升口感醒面后的面点。

6、饧面意思就是醒面以下是关于饧面的详细解释1 定义与作用 饧面，即醒面，是指在将面和好后，放置一段时间，让面团中的蛋白质分子有足够的时间与水分子结合，从而使面团的网状结构更加彻底和稳定2 原理 干燥的面粉中，蛋白质分子处于收缩状态当面粉与水混合后，蛋白质分子开始吸收水分并。

7、醒面是一种中式面食，也叫做“油泼醒面”或“油泼炒面”，主要由面条各种配料和调料组成其中的“醒”是指面条煮熟后通过清水冲洗，去除面条上的黏性，达到面条“清爽醒味”的状态“醒面”又因面条状如肠衣，因而得名。

8、“请问醒面是什么意思”这是一个让人感到疑惑的问题事实上，醒面并不是一种具体的菜品，而是一个食材的称呼一般来说，醒面指的是未煮熟的油面筋或干面条，这些食材需要用开水烫一下才能食用醒面在烹饪中有着广泛的用途它可以用来热汤炒菜煮面炸等等醒面的口感和其他面食不同，嚼劲。