恒温醒面是什么意思

所谓的“醒”饧面就是常说的熟化过程水分子进一步渗入淀粉颗粒内部以利于蛋白质水化聚合的过程，叫做熟化通俗一点讲，就是说，揉完面以后饧面，一是为了让面粉充分吸饱水，让水分子在面团中的分布更均匀，二是为了让面团在经过揉捏摔...

阅读全文 admin 3 次浏览 2025-09-08 维修保养